2.2 Резервуари для молока

Основна операція по обслуговуванню резервуарів для молока – очищення. Резервуар щодня після спорожнювання очищають протягом 2 хв. теплою (25...30 °С) водою, потім гарячим (55...60 °С) 0,5%-вим миючим розчином порошку А, Б, В – 5 хв. і прополіскують теплою (25...30 °С) водою – 2 хв. Для цього в резервуар заливають 40 л відповідної рідини. Миючу рідину подають у порожній вал мішалки й розприскують через отвори. При обертанні мішалки очищається й внутрішня поверхня резервуара.

Перед закінченням операції відкривають вентиль насоса для поступового зливу використаної рідини в каналізацію.

Якщо щодня не очищати резервуар за допомогою мішалки, то забруднюється внутрішня порожня частина вала мішалки й молоко.

Миючий розчин готується не в резервуарі, а в окремій посудині (цебери, бочки й т.п.), щоб частки мийного порошку, що не розчинилися, не забивали отвори мішалки.

При заключному ополіскуванні теплою водою не слід заливати воду в резервуар. У насос заливати воду необхідно з окремої ємності з метою попередження потрапляння в резервуар води, що містить залишки миючої рідини. Молочний кран при цьому відкривають, а електродвигун насоса охолоджувальної рідини виключають.

Рисунок 2.2.1 – Фото резервуар для збереження молока

Фільтр молока розбирають і очищають вручну щіткою або йоржем. Також промивають мірну лінійку, труби датчика електроконтактного термометра, вал і лопаті мішалки.

Зовнішню поверхню резервуара щодня промивають миючим розчином щіткою й обполіскують чистою водою. Після мийки слід відкрити кришки й зливальний кран до наступного заповнення молоком. Фільтр молока залишають розібраним.

Дезінфекцію проводять 0,1%-вим розчином гіпохлориту натрію або кальцію (можливе застосування хлораміну) протягом 5 хв.; узимку – один раз у 3...5 діб, улітку – через добу. Після дезінфекції резервуар промивають гарячою водою.

Один раз у тиждень знімають кришки, зливальний кран, вал мішалки, мірну лінійку. Зняті вузли розбирають на деталі. Далі їх обполіскують теплою водою, а потім щітками і йоржами миють 0,5%-вим миючим розчином, нагрітим до 40...45 °С, і обполіскують чистою теплою водою. Потрібно дуже ретельно промити гнізда й отвори, що відкриваються після часткового розбирання резервуара, особливо внутрішню порожнину вала мішалки. Промиті складальні одиниці гнізда й отвори обробляють дезінфікуючим розчином.

Молочний камінь очищають при виявленні нальоту на поверхнях резервуара. У резервуар заливають 40 л 0,2%-го розчину оцтової кислоти або 0,01%-го розчину соляної кислоти. Включають мішалку й насос до видалення нальоту. Застосування щіток і йоржів прискорює видалення нальоту. Обробка поверхні резервуара металевими щітками й шкребками не допускається.

Після зливу розчину резервуар промивають холодною чистою водою й дезінфікуючим розчином.