ЗМІСТ

1. Структурні елементи машин, апаратів і потоково-технологічних ліній

1.1 Машини

1.2 Апарати

1.3 Потокові лінії

2. Основні вимоги до технологічних машин і апаратів

3. Основні правила експлуатації устаткування

4. Загальні вимоги безпеки до основних елементів устаткування й органів його керування

4.1 Загальні вимоги безпеки

4.2 Засоби огородження небезпечних зон

4.3 Огороджувальні пристрої

4.4 Запобіжні пристрої

4.5 Пристрої, що сигналізують

4.6 Дистанційне керування

4.7 Правила розміщення устаткування у виробничому приміщенні

4.8 Умови безпечної експлуатації устаткування

5. Класифікація устаткування підприємства з виробництва хлібобулочних виробів.

5.1 Загальні відомості про підприємство з виробництва хлібобулочних виробів

5.2 Класифікація устаткування хлібопекарських підприємств

6. Основні схеми потоково-технологічних ліній

6.1 Лінія виробництва хлібобулочних виробів з безперервним приготуванням тіста

6.2 Лінія виробництва батоноподібних виробів

6.3 Лінія виробництва подового хліба

6.4 Лінія виробництва формових сортів хліба

6.5 Лінії малих підприємств

Контрольні питання та тести