5.2. Тістозакатувальні машини.
Загортання шматків тіста в тістозакатувальній машині здійснюється в зазорі між рухомою стрічкою (1) і нерухомою дошкою (2) (а) або між двома нескінченними стрічками (3) (б) що переміщаються одна щодо іншої. Використовують в основному стрічкові і барабанні закатувальні машини (рис. 5.2.1).
У барабанній закатувальній машині в якості несучого робочого органу, застосовують циліндри, що обертаються навколо горизонтальної осі (рис. 5.2.2), формуючим органом в цих машинах є нерухомий кожух, що охоплює барабан. Процес формування тіста в закатувальних машинах можна розділити на три операції: 1) розкочування шматка тіста в пласт (I), загортання тістового пласта в рулон (II), прокатування рулону в тістову заготовку необхідної форми (III).
Тістозакатувальна машина
Агроформ 11 (відео).
Рисунок
5.2.2 – Схема тістозакатувальних машин:
а
– схема формування між нерухомою дошкою і рухомою стрічкою; б – схема формування
між двома рухомими стрічками; в – схема роботи закатувальних
машин;
1
– рухома стрічка; 2 – привід
машини; 3 – боковини; 4,10 – розкачувальні валки;
5 – закатувальний пристрій; 6 – фартух тканинний з вагами;
7 – рифлений захоплюючий валок; 8 – закатувальний барабан; 9 – формуючий
нерухомий кожух.
Рисунок 5.2.3 –
Тістозакатувальна машина МЗЛ–51:
1 – станина; 2 – привід
машини; 3 – боковини; 4,10 – розкочувальні валки; 5 – закатувальний
пристрій; 6 – регулятор товщини розкочування; 7 – стопорна гайка; 8 –
прийомна лійка; 9 – борошнопосипач; 11 – закатувальний барабан; 12 – стрічковий
конвеєр; 13 – регулятор прижимної плити; 14 – притискна плита (подовжувач); 15 –
стіл; 16 – торцеві обмежувачі довжини заготовки; 17 – привідний барабан; 18 –
натяжний барабан; 19 – регулятор довжини заготовки; 20 – формуючий кожух; 21 – регулятор установки зазору
між формуючим кожухом і барабаном.
Рисунок
5.2.4 – Тістозакатувальна машина СЗК–Р:
1 – несучий стрічковий конвеєр; 2,3 – розкочувальні валки; 4 – штурвал регулювання відстані між розкочувальними валками; 5 – приймальна лійка; 6,8 – борошнопосипач; 9 – панцирна сітка; 10,7 – стояки підвіски панцирної сітки; 11,13 – шарнірні стояки кріплення верхнього завертального транспортера; 12 – завертальний транспортер; 14 – гвинтовий регулятор; 15 – нерухомі напрямні; 16 – зубчасті колеса; 17 – черв’ячний сектор; 18 – штурвал регулювання відстані між гілками верхнього і нижнього конвеєра; 19 – привід; 20 – рама машини.
