Рисунок 2.3.1 Сосиски Філейні

Рисунок 2.3.2 Сарделька Ятрань Фірмова варена.

 

Напівавтомати для формування сосисок призначені для наповнення м'ясним фаршем целюлозної оболонки, виробництва сирих батончиків сосисок і навішення їх на приймальний пристрій.

 

Рисунок 2.3.3 - Напівавтомати формування сосисок:

а - напівавтомат АФСБ-500: 1- пульт керування; 2- бункер; 3- шприци; 4 - пристрій завантаження оболонки; 5-механізм навішення; 6- ковбасний ціпок; 7 - пристрій для прийому сосисок;

б - напівавтомат АФС-1000: 1 - пристрій для завантаження фаршу; 2 - пристрій для подачі фаршу; 3- станція; 4- насос; 5 - пристрій для перекручування сосисок; 6 - пристрій для навішення сосисок; 7 - пристрій для прийому сосисок.

 

 Перед початком роботи перевіряють чистоту внутрішніх поверхонь напівавтомата, відсутність сторонніх предметів, наявність ниток в тримачах вузла обкручування.

Перед включенням електродвигуна напівавтомата прокручують механізми за маховик вручну.

Короткочасним включенням електродвигуна за допомогою кнопки управління переконуються в правильному напрямку руху барабану протяжки (барабан повинен рухатися від передньої панелі). Початок повороту барабана має збігатися з повним відкриттям вікон в перетискних пластинах.

Обслуговування напівавтомату зводиться до періодичної подачі вручну в прийомні отвори оболонки, наповненої фаршем. Щоб уникнути витискування фаршу з оболонки, що подається, кінець її зав'язують шпагатом або ниткою. В процесі роботи стежать за відсутністю обривів оболонки і нитки, наявністю нитки і отриманням сардельок і сосисок, стандартних по довжині.

Нитка вводиться в отвір за допомогою протягувача, бобіни вставляються в утримувачі котушок.

Після закінчення роботи напівавтомат піддають ретельній санітарній обробці.

Шприци варто постачати справними манометрами й запобіжними клапанами. На дроселі шнекового шприца необхідно встановлювати вакуумметр.

Рисунок 2.3.4 Промислові вакуумметри.

 

Педалі шприців повинні бути обгороджені від випадкового включення. Відкидні площадки для обслуговування шприців варто розташовувати з правого боку шприца. Вони повинні бути зручними для обслуговуючого персоналу й зблоковані з пусковим пристроєм, що попереджує пуск у роботу шприца при відкинутій площадці.

 

Рисунок 2.3.5  Манометри тиску.

 

На магістралі, що подає стиснене повітря під тиском, крім манометра необхідно передбачити редукційний і запобіжний клапани, відрегульовані на необхідний тиск.

Рисунок 2.3.6 Принцип роботи редукційного клапану

 

Рисунок 2.3.7 Запобіжний клапан.

 

Частини приводу, що рухаються: конвеєрного стола для в'язання ковбас, приводного і натяжного барабанів варто закривати кожухами. Столи повинні бути обладнані висувними сидіннями, що вбираються, для формувальників ковбасних виробів, що дозволяють працювати в позі «стоячи - сидячи», відкидним сидінням, закріпленим на ніжці стола, для короткочасного відпочинку робітника, зайнятого навішенням ковбас; необхідним інвентарем і пристосуваннями (шпагатоутримувачами, пристроєм для обрізання шпагату й оболонки, ємності для збору залишків фаршу та ін.).

При застосуванні напівавтомату для формування ковбасних виробів з накладенням металевих скріпок на кінці оболонок обертові деталі устаткування повинні бути обгороджені кожухами, зблокованими з пусковим пристроєм. При відкритому кожному з кожухів повинна бути виключена можливість пуску автомата в роботу. Для вилучення застряглих скріпок передбачені спеціальні гачки.

Кліпсатор Kocateq G. |Кліпсування ковбас

Напівавтоматичний пневматичний кліпсатор PA-90-J