Витягування олії з м’ятки здійснюється методами пресування, екстракції або їхнім сполученням, у залежності від обсягу виробництва і складу технологічної лінії.

На сучасних малих підприємствах найчастіше використовується метод пресування з одержанням підсмаженої або сиродавленої олії. Метод екстракції через свою високу вартість економічно вигідний тільки на великих виробництвах.

Рисунок 3.1- Фото обладнання для виробництва соняшникової олії.