5.2. Тістозакатувальні машини.

 

Загортання шматків тіста в тістозакатувальній машині здійснюється в зазорі між рухомою стрічкою (1) і нерухомою дошкою (2) (а) або між двома нескінченними стрічками (3) (б) що переміщаються одна щодо іншої. Використовують в основному стрічкові і барабанні закатувальні машини (рис. 5.2.1).

У барабанній закатувальній машині в якості несучого робочого органу, застосовують циліндри, що обертаються навколо горизонтальної осі (рис. 5.2.2), формуючим органом в цих машинах є нерухомий кожух, що охоплює барабан. Процес формування тіста в закатувальних машинах можна розділити на три операції: 1) розкочування шматка тіста в пласт (I), загортання тістового пласта в рулон (II), прокатування рулону в тістову заготовку необхідної форми (III).

 

Тістозакатувальна машина Агроформ 11 (відео). 

image097.png

image099.png

Рисунок 5.2.2 – Схема тістозакатувальних машин:

а – схема формування між нерухомою дошкою і рухомою стрічкою; б – схема формування між двома рухомими стрічками; в – схема роботи закатувальних машин;

1 – рухома стрічка; 2 – привід машини; 3 – боковини; 4,10 – розкачувальні валки; 5 – закатувальний пристрій; 6 – фартух тканинний з вагами; 7 – рифлений захоплюючий валок; 8 – закатувальний барабан; 9 – формуючий нерухомий кожух.

 

image101.jpg

Рисунок 5.2.3 – Тістозакатувальна машина МЗЛ–51:

1 – станина; 2 – привід машини; 3 – боковини; 4,10 – розкочувальні валки; 5 – закатувальний пристрій; 6 – регулятор товщини розкочування; 7 – стопорна гайка; 8 – прийомна лійка; 9 – борошнопосипач; 11 – закатувальний барабан; 12 – стрічковий конвеєр; 13 – регулятор прижимної плити; 14 – притискна плита (подовжувач); 15 – стіл; 16 – торцеві обмежувачі довжини заготовки; 17 – привідний барабан; 18 – натяжний барабан; 19 – регулятор довжини заготовки; 20 – формуючий кожух; 21 – регулятор установки зазору між формуючим кожухом і барабаном.

 

image103.png

Рисунок 5.2.4 – Тістозакатувальна машина СЗК–Р:

1 – несучий стрічковий конвеєр; 2,3 – розкочувальні валки; 4 – штурвал регулювання відстані між розкочувальними валками; 5 – приймальна лійка; 6,8 – борошнопосипач; 9 – панцирна сітка; 10,7 – стояки підвіски панцирної сітки; 11,13 – шарнірні стояки кріплення верхнього завертального транспортера; 12 – завертальний транспортер; 14 – гвинтовий регулятор; 15 – нерухомі напрямні; 16 – зубчасті колеса; 17 – черв’ячний сектор; 18 – штурвал регулювання відстані між гілками верхнього і нижнього конвеєра; 19 – привід; 20 – рама машини.

 

image105.png

Рисунок 5.2.5 – Тістозакатувальні машини: а) – C40; б) – F4; в) – F1 GR.