ВСТУП

Солод є важливою біологічною добавкою, яка широко використовується в харчовій промисловості, при виробництві - кукурудзяних та рисових пластівців, молочного та білого шоколаду. Має в своєму складі такі добавки: мальтоза, фруктоза, глюкоза, сахароза та амілоза. І таким чином застосовується в образі підсолоджувача та смакової добавки.

Існує велика кількість різних видів солоду, які відрізняються між собою хімічним складом та технологією виробництва.

Виробництво солоду - самостійний і досить вигідний бізнес, супутній пивоварінню. Світле пиво виробляється із світлого або середньої кольоровості солоду. Темні сорти варяться з темного карамельного солоду, який виходить при смаженні солоду, і цукор в ньому карамелізується.

image003.png