3 УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ СУШІННЯ СОЛОДУ
Свіжопророслий солод сушать для того, щоб знизити його вологовміст з 43…45% до 3…3,5%, надати крихкість солодовим паросткам для полегшення подальшого їх відділення. Крім того, в процесі сушіння солод набуває специфічного кольору, смаку і аромату, що визначають якість одержуваного пива.
Рисунок
3.1 – а) зниження вологості
при сушінні
солоду;
в) підвищення температури
повітря, що підводиться.
Солодосушарки,
що забезпечують технологічні
вимоги до фізичних
і біохімічних
процесів сушіння та термічної обробки
солоду, поділяють на два типи: періодичної й безперервної
дії.