3 УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ СУШІННЯ СОЛОДУ

Свіжопророслий солод сушать для того, щоб знизити його вологовміст з 43…45% до 3…3,5%, надати крихкість солодовим паросткам для полегшення подальшого їх відділення. Крім того, в процесі сушіння солод набуває специфічного кольору, смаку і аромату, що визначають якість одержуваного пива.

image038.png

Рисунок 3.1 – а) зниження вологості при сушінні солоду;

                        в) підвищення температури повітря, що підводиться.

 

Солодосушарки, що забезпечують технологічні вимоги до фізичних і біохімічних процесів сушіння та термічної обробки солоду, поділяють на два типи: періодичної й безперервної дії.

44.png